Der Grill & BBQ Blog aus dem Mühlviertel Das Duroc Schwein ansich ist schon ein richtiges Highlight am Grill!Zu allererst muss man sich bei diesem wunderbaren Stück Fleisch für die Zubereitungsmethode entscheiden.Dies ist kein Problem, kann aber trotzdem zu Flammenbildung und im schlimmsten Fall zu einem Brand im Grill führen und das soll einfach nicht passieren.Bei diesem Steak haben wir uns für die Zubereitung über der Hochtemperaturzone meines Gasgrills entschieden.
Tomahawk vom Duroc Schwein mit den besten & knusprigsten Erdäpfeln. 1 Minute das Steak um 45° um ein schönes Grillmuster zu erzeugen.Nach 2-3 Minuten wird das Steak gewendet, an der Oberseite sieht man schon herrliche Röstaromen.Nach dem direkten Grillen wird das gute Stück in die indirekte Zone gelegt und dort bis zur gewünschten Garstufe weiter gegrillt.Da dieses herrliche Stück eine wirklich ausgezeichnete Qualität aufweist, kann man sich auch hier, trotz Schweinefleisch in Richtung "medium" bewegen.Deshalb wird das Steak bei 60-61°C Kerntemperatur vom Grill genommen und zum Rasten abgedeckt. Wie auf den Fotos erkennbar ist, züngeln auch hier Flammen rund um das Duroc Tomahawk Steak.
Das ist nicht schlimm, man spricht hier über ein von der Flamme geküsstes Steak.Natürlich sollte Fettbrand vermieden werden, da aber ein Steak über so einer Hochtemperaturzone nur wenige Minuten verbringt ist das jedoch kein Problem.
Wenn man(n) dann zusätzlich noch das Glück hat, direkt aus der Region ein so feines Stück vom BIO Duroc Schwein zu bekommen, ist der Tag beinahe Perfekt. mit röstbraunen Farbe umhüllt, sind sie soweit. Wir drehen nach ca. 2.
Diese Erdäpfel sind aktuell meine absoluten Lieblinge! Noch einmal salzen und fertig sind sie!15 Minuten bevor die Erdäpfel fertig sind, kann das Schweinesteak zubereitet werden.Es gibt viele Wege ein Steak optimal zuzubereiten.
So bringen wir das lange Zeit der spanischen Spitzengastronomie vorbehaltene Geschmackserlebnis direkt zu Ihnen. Wie auf den Fotos erkennbar ist, züngeln auch hier Flammen rund um das Duroc Tomahawk Steak. Diese sorgt für Temperaturen um die 800°C am Rost und erzeugt so eine richtig herrliche Kruste, da sich durch die starke Hitze die Fleischfasern sofort verschließen.Natürlich kann so ein Stück auch auf jedem anderen Grill mit direkter- und indirekter Grillzone zubereitet werden!Ein Abtropfen von schmelzendem Fett kann hier aber einfach nicht verhindert werden. Die Schweinefleisch-Sorte Duroc ist ohnehin für ihren intensiveren Geschmack bekannt. Kräuterschmalz vom … Wenn er fertig ist einfach mit etwas salziger Butter einstreichen. Damit die Erdäpfel so …
Das Duroc Schwein ansich ist schon ein richtiges Highlight am Grill!
Wir drehen nach ca. 1 Minute das Steak um 45° um ein schönes Grillmuster zu erzeugen.Nach 2-3 Minuten wird das Steak gewendet, an der Oberseite sieht man schon herrliche Röstaromen.Nach dem direkten Grillen wird das gute Stück in die indirekte Zone gelegt und dort bis zur gewünschten Garstufe weiter gegrillt.Da dieses herrliche Stück eine wirklich ausgezeichnete Qualität aufweist, kann man sich auch hier, trotz Schweinefleisch in Richtung "medium" bewegen.Deshalb wird das Steak bei 60-61°C Kerntemperatur vom Grill genommen und zum Rasten abgedeckt. Da es Mais nicht immer frisch gibt, nehmen wir die süßen Kolben aus der Dose oder eingeschweißt und vorgegart. Duroc Schwein - Herkunft. Das gute Stück hat als Draufgabe, noch 14 Tage zur Trockenreifung im DryAge Schrank verbracht- einfach nur geil! Vor allem wenns um Erdäpfel im Ganzen geht!Damit die Erdäpfel so gut werden, sind ein zwei Schritte notwendig.Gib jetzt das Olivenöl und die Butter in einen Bräter.Schieb sie in den Ofen.
Karreebraten vom Duroc-Schwein mit Rote-Bete-Sauce . Vor allem wenns um Erdäpfel im Ganzen geht! !